東京ラーメンフェスタ 2023 出店一覧

2023-09-302023-10-24

第1幕：10月26日（木）～10月31日（火）
第2幕：11月1日（水）～11月5日（日）
10:30～20:30閉場　※雨天開催
入場無料、ラーメン一杯1000円(チケット制)

1. 第1幕：10月26日（木）～10月31日（火）
2. 第2幕：11月1日（水）～11月5日（日）
3. 昨年の会場の様子

第1幕：10月26日（木）～10月31日（火）

1幕【15】ブースは10月26日〜29日に「麺屋白神」、10月30日〜31日に「拉麺久留米本田商店」が入れ替えで出店いたします。【1】ブースは、かき氷の「雪うさぎ」です。

【2】活龍（茨城県）

濃厚な鶏白湯スープに、うにが大量に溶け込んだ豪華なスープ！

濃厚な鶏白湯スープに、うにが大量に溶け込んだ豪華なスープ。麺は国産小麦を使用。上品でなめらかな喉越しと小麦の豊かな風味が楽しめます。そして、この豪華なラーメンに華を添えるのが、会場に窯を持ち込んでその場で焼き上げる　（1日4回）窯焼き肩ロースチャーシュー！スープ、麺、チャーシューにとことんこだわったイベント限定のラーメンを是非ご堪能ください。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
うに×鶏白湯	細麺	ややこってり

【3】豆天狗（岐阜県）

飛騨高山中華そば80年の集大成！日本屈指のブランド牛【飛騨牛】を贅沢にトッピング！

昭和23年創業の飛騨高山屈指の行列店。屋台から始まったと言われる本場の中華そば。スープは創業から継ぎ足し続け、鶏ガラを中心にとんこつ、野菜、魚の旨味を引き出したコクのあるあっさり醤油味。スープにカエシを入れて煮込む濃い熟成醤油味が特徴。麺は自家製の低加水の細縮れ麵。今回は、すき焼きにした【飛騨牛】を香ばしく炙った贅沢な飛騨牛チャーシューをトッピングしました。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
醤油	細麺	あっさり

【4】剛TORA（鹿児島県）

鹿児島の名店、麺屋剛とTAKETORAが奇跡のコラボ！最高のラーメンをこ提供！

麺屋剛とTAKETORAの店主が、豚骨スープをベースに鹿児島の醤油で、心を込めて美味しく仕上げた逸品です。鶏ガラと豚骨をゆっくり煮込んだすっきりスープと醤油ダレに、鹿児島独特の中太麺が良く絡みます。TAKETORAの黒豚ミンチに、しゃぶしゃぶと麺屋剛のチャーシューをのせて、更にトッピングの鹿児島山川産の「本枯節」をお好みのタイミングで混ぜてもらうと上品なコクがプラス！最高の豚骨ラーメンをご提供します。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
醤油・豚骨	中太麺	ふつう

【5】中村商店（大阪府）

地元大阪を代表する「きんせいグループ」中村商店が提供する濃厚鶏白湯。

今やラーメン激戦区である大阪・高槻で創業平成13年から地元のお客様に愛される「きんせいグループ」。今回はセカンドブランドの中村商店で初出店いたします。旨味たっぷりの濃厚な鶏白湯スープに、ダシ文化のある大阪ならではの魚介スープを合わせたダブルスープ仕立ての一杯です。トッピングにはトロトロの炙り角煮を豪快にのせました。「鶏」と「魚介」にこだわり続けた鶏白湯ラーメンを是非、ご賞味ください。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
鶏白湯	細麺	ややこってり

【6】シン・和歌山らーめん（東京都）

今回も紀州和歌山の食材をふんだんに使った、王道ながら革シン的な塩ラーメン！

紀州和歌山の美しい水と100%植物性飼料で育った熊野牛はきめ細やかで柔らかな肉質が特長。上質な脂がスープに溶け出しさらに旨みを加速します。塩ダレには黒潮の恵みたっぷりの南紀熊野灘の海水から作られた天日塩「黒塩」を使用。ほのかに甘さを感じさせるこの黒塩を八咫烏独自のカクテル製法で20数種の素材とミクスチャー。麺は菅野製麺所特注。歯切れの良い麺に、熊野牛、スープ共に合う。【このスープにはこの麺しかないでしょ。】が出来上がりました。ここでしか味わえない、最高のコラボラーメン。この機会に是非！

ジャンル	麺の種類	スープの種類
塩	細麺	ふつう

【7】in EZO（北海道）

北の大地から、豪快炙り焼豚とジャガイモたっぷりスープの新感覚札幌味噌らあめん！

北海道を存分に感じて貰いたい想いを込め、細部にもこだわり更にパワーアップした「新感覚札幌ラーメン」！ジャガイモをふんだんに使ったトロトロ濃厚なヘルシー味噌スープ。道産小麦（きたほなみ）を使った風味豊かでキメの細かいモチモチ食感の特注麺！「じゃが白湯」のパイオニア「in EZO」が新しい札幌ラーメンを東京の皆様にお届けします！！！

ジャンル	麺の種類	スープの種類
味噌	中太麺	ややこってり

【8】麺屋うるとら（アメリカ）

ミシュランカリフォルニアガイド2023掲載麺屋うるとら一番人気の濃厚豚骨らーめん

カリフォルニア州サンディエゴに4店舗を展開している行列必至の麺屋うるとらが東京ラーメンフェスタに初参戦！スープは豚骨をベースに鶏ガラを少し加え高温で一気に焚き上げた癖の無い濃厚な白湯スープ。北海道産小麦「春よ恋」を独自配合した自家製麺は、小麦の香りが際立つつるもち麺。自家製麺の豚バラチャーシューも口のなかでとろける柔らかさ。ぜひこの機会にアメリカ西海岸麺屋うるとらの濃厚豚骨らーめんをご賞味下さい。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
豚骨醤油	細麺	ややこってり

【9】本家第一旭（京都府）

朝6時から行列が出来る京都の老舗。京都の食材にこだわった、正統派醤油ラーメン

昭和22年創業早朝6時から行列になりピーク時には着丼まで2時間以上かかるという京都の大人気店が初登場！スープには殆ど市場に出回らない国産大貫豚を使用し、京都の老舗醤油店で特注で作った醤油ダレ、一晩霧箱で寝かせた近藤製麺所の特注麺、契約農家から毎朝仕入れる京都伏見の九条ネギと、京都の食材をふんだんに使った正統派醤油ラーメンです

ジャンル	麺の種類	スープの種類
醤油	細麺	あっさり

【10】牛肉ラーメンわだ（大阪府）

せたが屋×吉野家＝大阪スタミナ牛肉ラーメンわだ（大阪府）『#元祖スタミナ爆牛ラーメン』

肉と味噌と野菜の合わせ技！

特製合わせ味噌の深いコクと野菜や肉の旨みが染み渡る、大阪スタミナの味。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
スタミナ味噌	中太麺	ややこってり

【11】元祖新潟濃厚味噌東横（新潟県）

創業から39年、自家製コシヒカリ極太麺と越後味噌を贅沢に使った濃厚な新潟の一杯

新潟市巻町発祥の「新潟濃厚みそラーメン」は味噌の風味と旨味を引き出すために越後味噌を贅沢に使った塩気の強い濃厚スープ。合わせる麺は新潟産コシヒカリを使用した自家製麺の極太麺を合わせることでモチモチとした口当たり、鼻を抜ける味噌の香り、そして麺の心地よい喉ごし。
一度食べたら印象に強く印象に残る味噌好きにはたまらない一杯です。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
味噌	極太麺	こってり

【12】麺屋たいそん（福岡県）

臭みを抑えたこれぞ博多濃厚豚骨！！歯切れの良い細麺を使用！

福岡・博多よりやって参りました。『麺屋たいそん』です。
2018年ニューヨークラーメンコンテストで優勝を経験し、2019年に博多の地で創業しました。
今回は修業先である『博多新風』の協力の元、最高の一杯を提供させていただきます。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
豚骨	細麺	こってり

【13】麺処ぐり虎（岡山県）

ミネラル分豊富な地下天然水で育てられた地鶏の力強い出汁と、瀬戸内の香ばしい香りを丁寧に重ねた一杯を。

ミシュランガイドで掲載されたぐり虎の鶏塩ラーメン
今年は大山どりのみを贅沢に使い、ミネラル分豊富な地下天然水で育てられた地鶏の力強いクリアな出汁と、瀬戸内伊吹産いりこの芳ばしい風味と旨みを重ねた珠玉のスープを。
昨年よりさらに味の引き算を意識してシンプルに旨みを追求し、麺とスープのバランスを極限までこだわったイタリアンシェフならではの繊細な一杯をお届けしたいと思います。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
塩（鶏清湯）	中太麺	ややあっさり

【14】新旬屋本店（山形県）

黄金に輝く、まるごと鶏が味わえる一杯！麺は山形特有太ちぢれ多加水麺！

地元新庄市のブランド鶏、山形さくらんぼ鶏を使用し、鶏のあらゆる部位から旨味を抽出したTHE鶏出汁。麺はプリプリもちもちの太ちぢれ多加水麺を使用。注文後鶏モモ肉を手鍋で煮込み更に鶏の旨味を抽出し、一杯一杯丁寧に作ってます。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
塩醤油	太麺	あっさり

【15】麺屋白神（岐阜県）※10月26日〜29日

Ramenグランプリ2023白飯欲しくなる部門で1位に選ばれた商品

旨みの強い積丹エビなど数種類のエビを使い、味噌は東海地区では一般的な大豆味噌を中心に濃厚な味噌スープに仕上げました。さらに東京ラーメンフェスタ2023限定で仕込むチャーシューには味噌溜まりを使用。その場で炒める事により香りやコク、旨味を存分に引き出しています。是非、ご賞味ください。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
味噌	中太麺	ややこってり

【15】拉麺久留米本田商店（福岡県）※10月30日〜31日

とんこつラーメン発祥の地！福岡県久留米市の銘店！
懐かしくて新しい「とんこつ元祖！本場！王道の久留米ラーメン！」

【スープ】半世紀継ぎ足し続ける「１００％豚骨」伝統の濃厚熟成「呼び戻しスープ」
【麺】粉からブレンドした風味と、跳ね返るようなコシが自慢の自家製麺
【焼豚】自家製とろとろバラ焼豚
【ネギ】福岡・糸島産ネギ
【海苔】有明海産海苔
●食材は全て九州・福岡から直送し提供致します。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
豚骨	細麺	こってり

第2幕：11月1日（水）～11月5日（日）

2幕【15】ブースは11月1日〜2日に「新旬屋本店」、11月3日〜5日に「そばる」が入れ替えで出店いたします。【1】ブースは、かき氷の「雪うさぎ」です。

【2】頑者（埼玉県）

渡り蟹と豚骨の旨味を極限まで抽出した超濃厚ラーメン！

大量の渡り蟹と豚骨の旨味を極限まで抽出した超濃厚ラーメンにカリッとジューシーな絶品炙りチャーシューを合わせたNEXTLEVELな一杯！
今回のラーメンフェスタのために開発した、店舗では食べられない頑者の新作ラーメンです。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
蟹豚骨	細麺	こってり

【3】稲庭中華そばの会（秋田県）

誕生10周年！進化し続ける稲庭中華そば。最高のどごし麺を比内地鶏スープで！

おかげさまで稲庭中華そばは誕生10周年を迎えました。
350年以上の歴史と伝統を持つ秋田県湯沢市の名産、稲庭干うどんの「佐藤養悦本舗」
が作る稲庭中華めんは、国産小麦100%使用。
最高ののどごしとなめらかさは他では味わえない麺だと言い切れます。
スープには日本三大地鶏「比内地鶏」をブレンド。
最高の麺とスープで最高の醤油ラーメンを作ることを日々目指している稲庭中華そばの会をよろしくお願いします。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
醤油	細麺	ややあっさり

【4】仙臺くろく（宮城県）

柔らかくジューシーな秘伝の特製牛タンは必食の価値あり！

昨年人気だった一杯をさらに美味しく！仙台名物「牛タン」を独自の製法でラーメンに合うよう考案した贅沢薄切牛タン。小麦が香る歯切れの良い極細麺と宮城県産の活牡蠣やあさりをふんだんに使用した上質な旨味が特徴の貝出汁スープ！爽やかな一杯がまさに高級焼肉屋さんの「ねぎタン塩」そのもの！とても贅沢な逸品が皆様の食欲をそそります。
この圧倒的な溢れる旨みを是非ご堪能下さい！

ジャンル	麺の種類	スープの種類
塩	極細麺	ややあっさり

【5】喜多方ラーメンあじ庵食堂（福島県）

本場喜多方の歴史と伝統を感じる、おもてなしの味

全国に喜多方ラーメンと謳うラーメンはあるが本場喜多方の歴史と伝統を感じさせる一杯は喜多方にしか存在しない！本場喜多方のホッとするおもてなしの味をご賞味ください。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
醤油	中太麺（手もみ麺）	あっさり

【6】宮崎らーめん椛（宮崎県）

素材にはこだわっちょるよ。宮崎濃厚とんこつ食べてんない！

牛・鶏・豚で有名な宮崎。その宮崎で圧倒的ブランドを誇る「ミヤチク」骨の髄がびっしり詰った、ミヤチクの骨を高火力で炊きあげ血のうまみ、アクのうまみまで煮出した、スープを呼び戻し製法で継ぎ足し作りあげています。食材も宮崎から輸送し普段から、提供しているらーめんの味を東京のお客様にも食べていただきたいと思います。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
豚骨	細麺	こってり

【7】札幌みその（北海道）

創業130年最北端味噌使用の濃厚札幌らーめん

創業130年最北端味噌の本場札幌らーめん。
炙りの技術で香ばしく仕上げた味噌スープに北海道直送の中太ちぢれ麺が相性抜群。
特製ダレと黒胡椒で味付けした豚バラ肉が豪快にのった食欲をそそる極上の一杯。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
味噌	中太麺	ややこってり

【8】こだわりラーメン（フランス）

パリからやってきた欧州初のミシュラン掲載！！フランス産小麦の自家製麺はここだ！！

元フランス空軍パイロットがラーメンを手に東京に飛んできた！！
ラーメン文化を愛する「こだわりラーメン」JBさんの一杯が日本初上陸！！
オマール海老と濃厚豚骨のWスープ。イベリコ豚のチャーシュー。オマール海老しんじょ。
ブルターニュ産サリコリヌ（海藻）。フランス小麦の自家製麺。
ヨーロッパの香りが丼一杯に立ち込めます。
ラーメン凪、鬼金棒、地雷源、いつ樹、らぁ麺やまぐちと名だたるラーメン店との親交が深いラーメン店だ。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
そのほか（海老豚骨）	中太麺	ややこってり

【9】ナベラボ（東京都）

ナベラボProduced by渡なべ（東京都）

大量の背脂に溺れろ！アブラギトギト中毒性高すぎる悪魔的な一杯！

ガツンとくる醤油ダレとその上に降り注ぐ背脂の組み合わせがたまらない！
1980～1990年代に遡ったかのような懐かしさを感じれるラーメンです！
コラーゲンたっぷりの背脂でお肌にも良し！この機にガッツリ給油しちゃいましょう！！

ジャンル	麺の種類	スープの種類
醤油	細麺	ややこってり

【10】信州鶏白湯気むずかし屋（長野県）

信州の至宝！濃厚鶏白湯の元祖。

全国に先駆けいち早く鶏白湯スープを採用し、多数イベントで好評を博した『気むずかし家』。
鶏ガラや香味野菜を12時間煮込み、高級節類を合わせたクリーミーな濃厚鶏白湯スープと、北海道小麦『春よ恋』の石臼挽きをブレンドした麺の極上な風味とのど越しをぜひお楽しみください。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
鶏白湯	中太麺	こってり

【11】金澤濃厚中華そば神仙（石川県）

豪快に香ばしく炙る豚バラ肉と極上味噌スープ！伝統と進化を追求し続けた究極の一杯！

加賀藩主「前田利家公」時代より受け継がれる"加賀味噌"の中でも贅沢な「十二割麹味噌」を使用。
長期熟成・天然醸造の味噌に、さらなる進化を求め、厳選した"秘伝のだし”をブレンド。
上品な香り・強烈なコク・濃厚な味わいのスープに”馬鈴薯”入の国産小麦の熟成麺がよく絡む。
炎を上げて炙る国産豚バラ肉は旨味を最大限に引き出し、黒糖を隠し味に香ばしく仕上げた"熟撰たまり醤油"タレが食欲をかき立て箸を進めずにはいられない！

ジャンル	麺の種類	スープの種類
味噌	中太麺	こってり

【12】拳ラーメン（京都府）

華の都、京都と北海道のスペシャルラーメン

希少価値の高い京都産鴨と厳選した羅臼昆布をふんだんに使ったスープは旨みの集合体！京都老舗製麺所直送の細麺を合わせ、これまた京都契約農家直送の九条ネギを乗せました！古都京都に燦然と輝く拳ラーメン渾身の一杯！
是非ご賞味下さい

ジャンル	麺の種類	スープの種類
塩	細麺	あっさり

【13】獅子丸×すぐれ（愛知県）

東海の高級食材である伊勢海老を贅沢に抽出した濃厚な鶏白湯を是非！！

大量の伊勢海老と鶏白湯を合わせた濃厚なスープは上品な旨みにパンチも×２倍。
麺は北海道産の小麦のみを使用した多加水麺。東海地方から名産を引っ提げて獅子丸×すぐれがコラボした自信作。

ジャンル	麺の種類	スープの種類
鶏白湯	細麺	ややこってり

【14】拉麺久留米本田商店（福岡県）

とんこつ発祥の聖地から！懐かしくて新しい『とんこつ元祖！本場！王道の久留米ラーメン』

「とんこつ発祥の聖地！激戦区・福岡県久留米市」の大人気店が本場・王道のとんこつで連続出店！
継ぎ足し続ける伝統の熟成「呼び戻しスープ」にコシと風味が自慢の「自家製麺」。さらにはトロトロの厳選「自家製焼豚」と半熟味玉子ものって、これぞ『王道』と呼ぶにふさわしい「久留米とんこつ」です。今回も、希少な「有明海産手もみ海苔」を更に特別トッピング！とんこつスープに溶け込む磯の香りも、ぜひ、一緒にご堪能下さい！